近年来，人们对烹饪油烟污染的抱怨正在上升。在《中华人民共和国大气污染防治法》中，为防止烹饪油烟污染大气环境和生活环境，国家环保总局要求排放烹饪油烟的餐饮企业安装监控装置。烟气的系统和净化设施，并确保它们在运行过程中按要求运行。

从餐饮业对油烟的实际监测出发，结合监测过程中的实际经验，从烹饪油烟的处理设施，烹饪油烟等方面分析了餐饮业对烹饪油烟的监测中存在的问题。油烟监测系统，基准灶头数和实验分析，并提出了相应的解决方案。
1.大多数企业的油烟监测系统中油烟净化设施和排气管长期不清洁，处理设施和管壁上的油污较厚。当烟雾通过净化处理设备时，热空气将带走管道上积聚的油渍，导致出口浓度高于实际浓度，且排放浓度达不到标准。
2，一些企业的油烟排放管道没有密封，油烟运行，散放，滴漏的现象十分严重。无法收集所有排放的油烟，因此无法获得准确的数据。
3，在监测过程中，由于油烟是间歇性排放，企业不配合，运行条件往往达不到高峰运行，导致监测结果不真实，不准确。
4.由于餐饮单位烟气净化设施的去除效率按规模分为大，中，小部分，餐饮单位的规模按基数划分，因此关注点尚不明确。
5，根据餐饮业烹饪油烟排放标准（GB18483-2001），对烹饪油烟的监控滤芯的材料尚无要求，企业普遍使用不锈钢滤芯。这是因为生锈的滤芯会影响采样过程中烹饪油烟的吸收，而超声波清洗会溶解生锈的铁，从而导致高数据信息显示和不准确的分析结果。
6.采样时，如果采样样品上有残留油，采样结果将高于实际值。
7.当使用水烟机监测油烟净化设备的净化效率时，由于烟气中的水分含量高，监测结果会受到干扰且不准确。
8.选择标准油和试剂。市场上不同品牌的油和试剂有不同的标准。不合格的油和试剂会导致监测结果出现较大误差。
9.实验分析人员在操作过程中由于人为因素引起的错误。